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Traditions de Noël en Provence : crèches et 13 desserts !
Les provençaux aiment célébrer Noël avec implication.
Certains d'entre nous aiment perpétuer l'héritage des anciens en réalisant leur crèche et leur 13 desserts.
Ces traditions de Noël apportent de la joie et de l'amour dans les cœurs des enfants et des adultes qui les partagent.
TRADITION PROVENCE : Faire sa crèche avant Noël
Traditionnellement, la crèche se prépare le dernier dimanche avant Noël.
"Faire la capello" ou faire la chapelle ! Le mot crèche vient du mot latin "cripia" qui signifie mangeoire, premier berceau de Jésus d'après l'évangile Saint Luc.
Les félibres (poètes) y ont mis quelques règles :
- des collines provençales (comme nos belles Alpilles),
- une verdure symbole d'espérance et de renouveau (solstice d'hiver, les jours rallongent) notamment du cyprès et du buis,
- des végétaux morts (comme de la mousse)
- la présence de fleurs, symbole de prospérité (blanches pour la pureté ou rouges pour le sang du Christ versé à sa mort) : pyracantha ; olivier des Rameaux ; laurier thym avec ses baies bleues et sa fleur blanche; hellébore symbole également de pureté ; poinsettia ou étoile de Noël
- la présence de l'eau qui rappelle le baptême et la purification
- le vent qui est le souffle de vie et symbole de la présence de Dieu (à simuler avec une bonne dose d'imagination ou un ventilateur)
...Sans oublier l'étoile, un ange, le blé de la Sainte Barbe et une lumière !
TRADITION PROVENCE : Préparer 13 desserts la veille de Noël
Dans la tradition provençale, on prépare 13 desserts à déguster la veille au soir de Noël.
Pour info, elle a remplacé celle des 13 petits pains (dont un gros coupé en 3 : un morceau pour le pauvre de la crèche ; un morceau dans l'armoire à linge pour les malades, les incendies, emporté par les voyageurs ; un morceau partagé par les convives et les animaux).
La liste des 13 desserts varie selon les lieux et les familles, chacun compose la table des desserts à sa façon !
Les 13 desserts se dégustes traditionnellement après la messe de minuit.
PS : Le chiffre 13 symbolise le Christ et les apôtres.
- La fougasse à l'huile d'olive appelée aussi pompe à huile (gâteau souvent aromatisé à l'huile d'oranger), on doit la rompre et non la couper sous peine d'être ruiné dans l'année
- Nougat noir
- Nougat blanc
- Les dattes, connues en Provence grâce à la foire de Beaucaire au 12ème siècle
- Les mandarines ou oranges (fruits d'ailleurs, symbole de luxe)
- Le melon d'hiver (melon vert) qui a un peu déserté la table provençale
- Les raisins
- Les poires
- Les fruits confits ou la pâte de coing
- Et les 4 mendiants : Figues sèches (gris des Franciscains)
- Raisins secs (noir des Augustins)
- Amandes (blanc des Dominicains)
- Noix ou noisette (brun des Carmes)
Le tout est accompagné de vin cuit !
Chez Folies de Provence, pour préparer vos desserts, nous avons sélectionnés du nougat blanc au lavande et un délice d'amandes façon calisson :
TRADITION PROVENCE : Dresser sa table pour le repas de Noël
Pour la veillée de Noël, la table doit être traditionnellement dressée à l’aide de 3 nappes blanches ; symbole de grand cérémonial, de fête et signe de pureté mais aussi car on passait 3 jours à table (le 24 au soir, 25 midi et 26 midi pour le deuxième Noël).
Sur la nappe figurent 3 chandeliers et 3 « sietoun » de blé. Y figure également le pain calendal (fait de pure farine de blé), formé d’une boule centrale avec douze autres autour ; il est piqué en son centre de verbouisset (petit houx des collines) symbole de renaissance.
Le chiffre 3 rappelle la Sainte Trinité :
- 3 nappes
- 3 soucoupes de blé
- 3 chandeliers
- 3 tours de table avant de poser « cacho fiò »
- 3 aspersions de vin cuit sur la bûche
La table est décorée de belle vaisselle, de houx à boules rouges et des soucoupes du blé de la Sainte-Barbe.
On y réserve toujours 1 couvert pour "le pauvre" destiné à l'âme des morts de la famille, qui était convié à la fête.
Et si vous cherchez des idées cadeaux, rendez-vous sur nos articles : LES NOUVEAUTÉS MADE IN PROVENCE et IDÉES DE COFFRETS CADEAUX MADE IN PROVENCE POUR LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE !
Et vous, suivez vous les traditions de Provence ?
Partagez avec nous vos idées de crèches et de recettes pour les 13 desserts !
