Dopo il Sud-Est asiatico e l'Africa, solo nel XII secolo questa cultura antichissima si è radicata nel bacino del Mediterraneo. In Francia, solo nel XIII secolo e addirittura nel XVI secolo se ne parla ufficialmente.
Lo sapevate? Il 23 agosto 1593, Henry IV, tramite il suo ministro Sully, ordinò la coltivazione di riso, canna da zucchero e robbia nella Camargue. Questa regione più meridionale della Francia presentava condizioni di temperatura e di irrigazione favorevoli, ma la mancanza di precipitazioni e la vicinanza del mare rendevano il terreno troppo salino.
Solo nel 1870, con lo sbarramento della Camargue, l'irrigazione fu messa sotto controllo e la produzione decollò.
Vittima della concorrenza globale, solo alla fine del XX secolo è iniziata la rinascita del riso della Camargue, con la crescita della domanda di mercato, l'affinamento delle tecniche di produzione e il ritorno ai valori del gusto e della qualità del prodotto. L'introduzione di etichette e denominazioni controllate, e soprattutto il grande entusiasmo per l'agricoltura biologica, hanno reso la risicoltura della Camargue una zona di produzione dinamica e di alta qualità, con un know-how senza pari.
I benefici del riso per la pelle